凄いぞ、砂糖！ 意外な使い道いろいろ♪

砂糖は単に調味料としてではなく、色んな用途に利用できます！

砂糖は、主にエネルギー源として利用されるほか、食べ物の保存性を高めたり、食感や色を改善する役割も果たします

砂糖はその高い浸透圧で微生物の成長を抑制し、食品の保存性を向上させます。

これにより、ジャムなどが長期間保存可能になります。

食感の改善

1. サクサク感やクリーミーさの向上:
   • 焼き菓子: 砂糖は焼き菓子にサクサクした食感を加えます。例えば、クッキーやケーキでは、砂糖が生地の中で結晶化し、焼き上がりに軽やかさやパリッとした食感をもたらします。
   • クリームやアイスクリーム: 砂糖がクリームやアイスクリームに加わることで、滑らかでクリーミーな食感が生まれます。砂糖が氷の結晶の形成を妨げるため、アイスクリームが口当たり良くなります。
2. 発酵の促進:
   • パン: パン生地に砂糖を加えると、イースト菌が活発に働きやすくなり、生地がふわっと膨らみます。砂糖はイースト菌の栄養源となり、発酵を助けます。

色の改善

• キャラメル化:
  • 砂糖は加熱するとキャラメル化し、豊かな褐色や香ばしい風味を加えます。キャラメル化は、焼き菓子やソースに深い色合いと風味を与えます。
• メイラード反応:
  • 砂糖がアミノ酸と反応して、焼き色や香ばしさを生み出すメイラード反応が起こります。この反応はパンやケーキの外側に美しい金色や茶色の色合いを与えます。

乾物物の戻し

　１．海藻や干し椎茸等々:

• 戻し用の水に砂糖を一つまみ入れると短時間で戻せるそうです。

＜その他、肉・果物などにまぶして調理される方もあるそうです！＞

砂糖は見た目や食感に重要な影響を与え、食品の全体的な魅力を高める役割を果たしています！

砂糖には、知られざる力があるかも知れません、挑戦されてみては如何ですか？